Да / Yes Нет / No

Кальвадос

Выдержка Минимальная выдержка яблочного спирта на «KVINT» составляет 3 года. Лучшей парой для кальвадоса считается дуб. В хранилищах, где происходит выдержка, поддерживается постоянная температура и влажность. Разнообразие спиртов, благоприятные условия выдержки, включающие температурный режим, влажность воздуха, грамотно подобранная бочкотара и повседневный уход – совокупность этих компонентов влияет на формирование оттенков вкусовой гаммы и ароматических нюансов.
Купаж Как и коньяк, кальвадос рождается в результате купажирования. Поэтапное смешивание яблочных спиртов разных сортов и разных лет выдержки позволяет создать кальвадос с особыми ароматическими и вкусовыми качествами. Мастера купажа совмещают в единый букет различные образцы, чтобы добиться максимально гармоничного вкуса. При приготовлении кальвадоса по классической технологии не используют ароматизаторы и другие пищевые добавки.
Отдых Свежеприготовленный купаж кальвадоса характеризуется некоторой неслаженностью букета и вкуса из-за нарушения равновесия системы компонентов. Для устранения этих недостатков нужен послекупажный отдых, который так же, как и процесс выдержки, происходит в дубовой таре. Для кальвадоса категории VS отдых составляет не менее месяца, для кальвадоса категории VSOP – не менее шести месяцев. Это минимальное время отдыха, на самом деле готовый кальвадос может находиться на отдыхе в течение нескольких лет.
Обработка холодом Обработка холодом обычно проводится перед розливом. Кальвадос охлаждают до температуры от –10°С до –15°С, с выдержкой на холоде в течение 7-10 дней, в зависимости от купажа напитка, и последующей фильтрацией при температуре обработки. Весь процесс контроля температурного режима полностью автоматизирован. Процедура обработки холодом позволяет гарантировать прозрачность и стабильность кальвадоса в бутылке, при соблюдении условий хранения.
Контрольная фильтрация Кальвадос, прошедший процедуру обработки холодом, подвергается контрольной фильтрации для придания ему дополнительного блеска и кристальной прозрачности.
Розлив Цех розлива алкогольной продукции оснащён автоматизированными линиями известных зарубежных производителей. Розлив является важным этапом в цикле производства продукции высокого качества. А качество превыше всего, поэтому процесс создания спиртных напитков на всех стадиях контролируется точными приборами заводской лаборатории, аккредитованной в Приднестровской Молдавской Республике и Молдове на соответствие требованиям международного стандарта ISO 17025:2006.