Бренди яблочный

Выдержка		Минимальная выдержка яблочного спирта на KVINT составляет 3 года. Лучшей парой для яблочного бренди считается дуб. В хранилищах, где происходит выдержка, поддерживается постоянная температура и влажность. Разнообразие спиртов, благоприятные условия выдержки, включающие температурный режим, влажность воздуха, грамотно подобранная бочкотара и повседневный уход – совокупность этих компонентов влияет на формирование оттенков вкусовой гаммы и ароматических нюансов.
Купаж		Как и дивин, яблочный бренди рождается в результате купажирования. Поэтапное смешивание яблочных спиртов разных сортов и разных лет выдержки позволяет создать напиток с особыми ароматическими и вкусовыми качествами. Мастера купажа совмещают в единый букет различные образцы, чтобы добиться максимально гармоничного вкуса. При приготовлении яблочного бренди по классической технологии не используют ароматизаторы и другие пищевые добавки.
Отдых		Свежеприготовленный купаж яблочного бренди характеризуется некоторой неслаженностью букета и вкуса из-за нарушения равновесия системы компонентов. Для устранения этих недостатков нужен послекупажный отдых, который так же, как и процесс выдержки, происходит в дубовой таре. Для бренди категории VSOP отдых составляет не менее шести месяцев. Это минимальное время отдыха, на самом деле готовый продукт может находиться на отдыхе в течение нескольких лет.
Обработка холодом		Обработка холодом обычно проводится перед розливом. Яблочный бренди охлаждают до температуры от –10°С до –15°С, с выдержкой на холоде в течение 7-10 дней, в зависимости от купажа напитка, и последующей фильтрацией при температуре обработки. Весь процесс контроля температурного режима полностью автоматизирован. Процедура обработки холодом позволяет гарантировать прозрачность и стабильность напитка в бутылке, при соблюдении условий хранения.
Контрольная фильтрация		Бренди, прошедший процедуру обработки холодом, подвергается контрольной фильтрации для придания ему дополнительного блеска и кристальной прозрачности.
Розлив		Цех розлива алкогольной продукции оснащён автоматизированными линиями известных зарубежных производителей. Розлив является важным этапом в цикле производства продукции высокого качества. А качество превыше всего, поэтому процесс создания спиртных напитков на всех стадиях контролируется точными приборами заводской лаборатории, аккредитованной в Молдове на соответствие требованиям международного стандарта ISO 17025:2006.